Cà del Brado Zena 37
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Interpretazione selvaggia e barrel aged dello stile tipico della città di Lipsia. Una birra di frumento viene fatta fermentare per 6/8 mesi in una botte con contaminazione di brettanomyces e batteri lattici e vengono aggiunti sale di Cervia e coriandolo. Al naso note funky tipiche dei lieviti brett, fruttate e...
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Interpretazione selvaggia e barrel aged dello stile tipico della città di Lipsia. Una birra di frumento viene fatta fermentare per 6/8 mesi in una botte con contaminazione di brettanomyces e batteri lattici e vengono aggiunti sale di Cervia e coriandolo. Al naso note funky tipiche dei lieviti brett, fruttate e speziate. In bocca fresca, acidula, citrica con sentori di legno e di cereale. Dedicata alla Val di Zena, nei pressi di Bologna, dove furono ritrovati i resti di una balenottera spiaggiata lì milioni di anni fa.
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