Ormai un classico del Natale birrario è tra le più attese a inizio dicembre. La "notte silenziosa" del birrificio belga De Dolle è una birra forte, dall'alta densità e dalla gradazione alcolica importante. Si presenta di un colore tra il dorato e l'ambrato, le note maltate, agrumate, speziate, di frutta matura e di frutta secca si amalgamano in un intreccio complesso e intrigante sia al naso che in bocca. Al palato risulta poi corposa, calda e ben bilanciata sul finale dalle note luppolate, da una lieve acidità e da un'elegante secchezza. Sia che siate dei fan da anni, sia che non l'abbiate ancora provata, non fatevela scappare.